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El caso el gaitero

Ana Valdés LlanezaEsteban García-canal

Explicar cómo la sidra, que hasta el siglo XIX reducía su consumo al ámbito regional, pudo traspasar fronteras y convertir a Valle, Ballina y Fernández, El Gaitero, en una reconocida firma internacional, es el objeto de este caso de estudio. La explicación inicial se remonta a la segunda mitad del siglo XIX, cuando la emigración asturiana a ultramar hizo de la sidra su seña de identidad cultural. La dificultad para transportar la sidra natural condujo a la adaptación de los métodos de champanización. Será el punto de partida de una cadena de transformaciones -del lagar a la fábrica, del tonel a la botella de sidra espumosa...- que propiciarán el surgimiento de una empresa orientada a explotar el mercado de ultramar, y que hoy sería calificada como born-global. Entre 1900 y 1930, la sidra espumosa se consolidó en los mercados americanos, a los que dedicará en torno al 90 % de la producción. Desde 1930, Latinoamérica, al amparo de la protección arancelaria, iniciaba un proceso de sustitución de importaciones que ponía fin a la etapa anterior. Las firmas champaneras, en dura competencia con el vino y el cava, hubieron de orientarse al mercado español. Por el camino, muchas de las empresas históricas del sector irán desapareciendo. Desde 1960, nuevos competidores -cerveza, refrescos carbonatados- y nuevos hábitos de consumo -la cafetería frente a la taberna, el consumo individual frente al colectivo-, volvían a poner contra las cuerdas al sector. Será el comienzo de una nueva etapa centrada en la calidad, la diferenciación, la exploración de nuevos mercados y la consolidación del sector a escala internacional.

Definición de gaitero en el Diccionario de español en línea. Significado de gaitero diccionario. traducir gaitero significado gaitero traducción de gaitero Sinónimos de gaitero, antónimos de gaitero. Información sobre gaitero en el Diccionario y Enciclopedia En Línea Gratuito. 1 . s. MÚSICA Persona que toca la gaita. 2 . adj./ s. Se aplica a la persona que es alegre o cómica de ... El Gaitero: Encantadora - 234 opiniones y 280 fotos de viajeros, y ofertas fantásticas para Villaviciosa, España en Tripadvisor.

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9788497048828 ISBN
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